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Os cervejeiros costumam chamar o malte de “a alma da cerveja”. Malte, o quarto livro da Brewing Element Series, apresenta uma visão completa sobre este ingrediente. Após passar pela história, desenvolvimento agrícola e fisiologia da cevada, John Mallett nos conduz às conversões enzimáticas que acontecem durante a produção de malte. Em seguida encontramos uma discussão detalhada sobre a ação das enzimas e as reações químicas que ocorrem desde o plantio da cevada até sua malteação, passando pelas reações de Maillard, a produção de maltes especiais e a classificação dos diferentes tipos de malte. A última parte do livro abrange capítulos sobre a seleção, controle de qualidade, armazenamento e manuseio do malte. O viés técnico do autor, pautado por duas décadas de experiência liderando as operações da Bell’s Brewery, é complementado por relatos de visitas a maltarias de diversos portes e que empregam diferentes práticas de malteação. Este livro é uma referência valiosa para todos os cervejeiros e entusiastas que tenham interesse em saber mais sobre o papel do malte como um elemento fundamental da cerveja.
É formato bolso: Não
Acessórios incluídos:
Autor: John Mallett
Coleção do livro: BOX BREWING
Capa do livro: Mole
Gênero do livro: CERVEJA ARTESANAL
Editora do livro: Krater
Subgêneros do livro:
Título do livro: Malte
Coautores:
ISBN: 9786599165146,9788575421475
Altura: 5 cm
Condição do item: Novo
Idioma: Português
Idade máxima recomendada:
Idade mínima recomendada:
Tipo de narração: Manual
Altura da embalagem: 1.9 cm
Comprimento da embalagem: 15.6 cm
Peso da embalagem: 430 g
Largura da embalagem: 22.6 cm
Quantidade de páginas:
Características do produto: Sem validade
Ano de publicação: 2021
Embalagem do envío: Flyer
Tradutores: EDITORA KRATER
Peso: 430 g
Largura: 20 cm
Com realidade aumentada:
Com páginas para colorir:
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