Tecnologia Do Processamento De Alimentos Princípio E Prática

Descrição Reescrita e ampliada, esta 4ª edição de Tecnologia do processamento de alimentos: princípios e prática combina teoria e cálculos de processamento de alimentos com o resultado de estudos científicos e práticas comerciais. Abrangente, a obra apresenta um panorama da maioria das operações unitárias, oferecendo detalhes dos métodos e equipamentos de processo, condições de operação e os efeitos do processamento tanto nos microrganismos que contaminam ou deterioram os alimentos como nas propriedades físico-químicas, nutricionais e sensoriais dos alimentos. Os conteúdos estão divididos em cinco partes: a Parte I descreve conceitos básicos importantes, incluindo composição dos alimentos, propriedades físicas e bioquímicas, qualidade e segurança dos alimentos, monitoramento e controle do processo e princípios de engenharia. As Partes II a IV agrupam as operações unitárias de acordo com o tipo de transferência de calor que ocorre, e a Parte V descreve operações pós-processamento, ou seja, embalagem, armazenagem e logística de distribuição. BEM-VINDO A LOJA OFICIAL DO GRUPO A NO MERCADO LIVRE. O Grupo A é a Editora que publica os selos Artmed, Bookman, Penso, McGraw-Hill e Artes Médicas. Com uma tradição de mais de 40 anos de excelência em conteúdo técnico, científico e profissional, os selos do Grupo A trazem os mais renomados autores nacionais e internacionais das áreas de Biociências, Ciências Humanas, Exatas, Sociais e Aplicadas. Na Loja Oficial do Grupo A você sempre encontrará a edição mais recente de nossos títulos. Não vendemos livros usados ou edições esgotadas. Você receberá sempre um livro novo. PRAZO DE ENTREGA: A postagem de seu pedido será realizada em até 48hs após a confirmação do pagamento e despachado via Correios ou transportadora. Você receberá um e-mail com o código para rastreamento assim que ele for coletado pelo transportador em nosso CD. FRETE: No Mercado Livre o frete é cobrado sobre cada item adquirido, não sendo possível efetuar a cobrança de apenas um frete para diversos itens. PREÇO: Trabalhamos no limite de nossa margem oferecendo preços justos em todos os nossos anúncios. LIVRO DIGITAL/E-BOOK: No Mercado Livre o Grupo A vende somente o livro físico. A venda de nossos títulos no formato digital (PDF) no Mercado Livre é pirataria. Obrigado por visitar nossa Loja. Grupo A Educação. Seção: Biociências