Química De Alimentos - 7ª Edição

Química de Alimentos - 7ª Edição Autor: Júlio M. A. Araújo. Editora: UFV ISBN: 9788572696074 Área: Livros Idioma: Português Data de Lançamento: 2019 Número de Páginas: 666 Tamanho: 24 x 17 Edição: 7ª Sinopse Química de Alimentos – Teoria e prática, já em sua sétima edição, atualizada e ampliada, traz ao leitor informações básicas a respeito dos diversos componentes dos alimentos e das alterações químicas e físicas que ocorrem durante o processamento, armazenamento e distribuição. Trata-se de um dos poucos livros, em língua portuguesa, que apresentam, de maneira ampla, aprofundada e didática, valiosos conhecimentos sobre o assunto. A qualidade do conteúdo abordado, aliada à sua objetividade, faz desta publicação importante fonte de consulta para pesquisadores, professores e estudantes de graduação e pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos e áreas afins, suprindo a deficiência de texto desta natureza no mercado.