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Poultry Products Processing - An Industry Guide covers all major aspects of the modern poultry further processing industry. The author provides a comprehensive guide to the many steps involved in converting poultry muscle (chicken, turkey, duck, ratite, etc.) into meat and highlights the critical points required to assure high quality and safe product manufacturing. The book opens with an overview of the poultry industry and then discusses poultry anatomy and muscle biology as they relate to meat quality and potential problems associated with further processing. Several chapters are devoted to meat product formulations (including numerous recipes), processing equipment, and principles of equipment operation. **** Livro novo, nunca manuseado *****
Acessórios incluídos:
Autor: Shai Barbut
Quantidade de livros por kit: 1
Coleção do livro:
Capa do livro: Mole
Material da capa do livro:
Edição do livro: 1
Gênero do livro:
Editora do livro: Taylor Print
Série:
Tamanho do livro: Médio
Subgêneros do livro:
Subtítulo do livro:
Título do livro: Poultry Products Processing
Versão do livro:
Volume do livro:
Cor da capa:
Coautores:
ISBN: 9781587160608,1587160609
Escrito em letra maiúscula: Não
Condição do item: Novo
Idioma: Inglês
Idade máxima recomendada: 100 anos
Idade mínima recomendada: 0 anos
Tipo de narração:
Ano de publicação: 2001
SKU: PI5050188
Tradutores:
Peso: 1000 g
Com realidade aumentada: Não
Com páginas para colorir: Não
Com índice: Não
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