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Os autores investigam uma sofisticada modalidade de pregustaço, o comer com os olhos. Partindo do princípio de certa filosofia gastronômica segundo a qual ¿o aspecto visual dos alimentos influencia o juízo do paladar, revelam como a cor, a forma, o desenho e a consistência dos alimentos esto ligados a esquemas culturais e a experiências pessoais. Por meio de extenso investigaço, expõem o verdadeiro aparato cenográfico inerente à mesa de eras passadas, permitindo observar vários ângulos dos gostos e paixões humanas.
Formato: Papel
Autor: GUALTIERO; VERCELLONI, LUCA
Capa do livro: Mole
Edição do livro: 1
Editora do livro: SENAC-SP
Subgêneros do livro: Gastronomia
Subtítulo do livro: A MESA POSTA : HISTÓRIA ESTÉTICA DA COZINHA
Título do livro: A mesa posta : História estética da cozinha
Marca: Senac-sp
Coautores: Luca,Vercelloni
ISBN: 8573599847
Altura: 210 mm
Condição do item: Novo
Idioma: Português
Tipo de narração: Manual
Quantidade de páginas: 268
Ano de publicação: 2010
SKU: 9788573599848
Peso: 420 g
Largura: 140 mm
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