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A avaliação quantitativa do consumo alimentar é uma etapa fundamental para estudos envolvendo a relação entre alimentação e saúde. Entretanto, esta tarefa é complexa tanto na escolha da metodologia para obtenção dos dados quanto para conversão desses em energia e nutrientes. A fase de conversão dos relatos do consumo alimentar em alimentos é umas das tarefas mais demoradas e trabalhosas da avaliação. Algumas das principais dificuldades são relacionadas com o crescente consumo de alimentos e refe ições fora do domicílio ou o consumo de preparações prontas, que faz com os indivíduos investigados não saibam relatar suas formas de preparo e ingredientes. Outra grande dificuldade é o relato das medidas caseiras, que é impreciso e tem como agravan te a ausência de padrão no tamanho dos utensílios. Assim, a padronização é a forma mais prática e confiável para analisar os dados de consumo alimentar. Este livro pretende ser uma ferramenta não apenas para pesquisadores, como também para estudantes ou profissionais que precisem desenvolver inúmeras atividades que necessitem da padronização de medidas e receitas culinárias, como: elaboração de cardápios, elaboração de lista de substituições, avaliação da alimentação.
Formato: Papel
Autor: Cristina, Kelly
Capa do livro: Mole
Gênero do livro: Hea017000 - saúde e boa forma / dieta e nutrição / nutrição
Editora do livro: M.Books do Brasil Editora Ltda
Subgêneros do livro: Saúde e bem-estar
Título do livro: Manual de Medidas Caseiras e Receitas Para Cálculos Dietéticos
Marca: M.Books
Coautores: Silva,Daniela#henrique,Daniel#constante,Patrícia
ISBN: 9788576801375
Altura: 190 mm
Condição do item: Novo
Idioma: Português
Idade máxima recomendada: 99 anos
Idade mínima recomendada: 18 anos
Modelo: 9788576801375
Tipo de narração: Conto
Quantidade de páginas: 168
Ano de publicação: 2000
SKU: 9788576801375
Sinopse: A avaliação quantitativa do consumo alimentar é uma etapa fundamental para estudos envolvendo a relação entre alimentação e saúde. Entretanto, esta tarefa é complexa tanto na escolha da metodologia para obtenção dos dados quanto para conversão desses em e
Peso: 402 g
Largura: 130 mm
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