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Livro Água - um Guia completo para fabricantes de Cerveja John Palmer e Colin Kaminski É possível argumentar que a água é o mais fundamental e o menos compreendido dos ingredientes básicos da cerveja. Este livro propõe desmistificar o papel da água no processo produtivo de cervejas. Partindo de uma visão geral sobre as fontes de água, sua geografia e características físico-químicas, os autores demonstram como analisar um relatório de qualidade da água, descrevendo as influências que cada fator tem sobre o sabor final da cerveja. Em seguida, aborda-se questões sobre a química da água e seu tratamento para a produção de cerveja. John Palmer e Colin Kaminski destrincham os possíveis ajustes da água para diferentes estilos de cerveja, e discutem a importância de conceitos como pH, alcalinidade residual e acidez do malte. Nos capítulos finais, aborda-se o papel da água para além do produto final, como o seu uso em processos de troca de calor, transferências entre recipientes, envase e sanitização, bem como o tratamento de efluentes. Depoimentos sobre o livro "Se você não acertar com a água, sua cerveja não será bem-sucedida. A água é uma commodity preciosa, de sua disponibilidade à sua qualidade, do momento em que é coletada da fonte até escorrer pelo ralo. Ela exige respeito e é isso que recebe deste livro, que está repleto de informações valiosas, cálculos e boas práticas para cervejarias de todos os portes." Charlie Bamforth, Professor de Ciências da Malteação e Produção de Cervejas da University of California "Além de extraírem as informações mais relevantes da literatura especializada, os autores se apoiaram no conhecimento de cervejeiros experientes… e aqueles que desenvolveram softwares para fazer os experimentos e cálculos mais avançados. Com tamanha amplitude de recursos, este livro ou responderá suas dúvidas, ou lhe colocará no caminho certo para encontrar as respostas que precisa." A. J. deLange, engenheiro e cervejeiro caseiro especialista em água cervejeira "Eu dediquei toda a minha vida profissional à água e conheço as particularidades dos seus tratamentos e usos típicos. No entanto, a água cervejeira traz consigo aspectos peculiares que, até recentemente, foram pouco estudados e explicados. Este livro organiza uma enorme variedade de informações, com foco nas particularidades da água para a produção de cerveja, tornando este conhecimento acessível à comunidade cervejeira. O tratamento da água cervejeira pode ser tão simples ou complicado quanto o cervejeiro quiser, mas qualquer profissional encontrará neste livro informações que tornarão suas cervejas melhores." Martin Brungard, engenheiro hídrico e cervejeiro caseiro
Formato: Papel
Acessórios incluídos:
Autor: John Palmer e Colin Kaminski
Coleção do livro: Brewing Elements Series
Capa do livro: Mole
Material da capa do livro: Papel
Edição do livro: Unica
Gênero do livro: Culinária,cerveja,fabricacao
Editora do livro: Krater
Série: Brewing Elements SEries
Subgêneros do livro:
Subtítulo do livro: Um guia completo para fabricantes de cerveja
Título do livro: Livro Água
Volume do livro: único
Cor da capa: Azul-celeste
Coautores:
ISBN: 9786599165122
Altura: 23 cm
Condição do item: Novo
Idioma: Português
Tamanho da letra: Padrão
Idade máxima recomendada: 150 anos
Idade mínima recomendada: 10 anos
Tipo de narração: Conto
Altura da embalagem: 1.5 cm
Comprimento da embalagem: 22 cm
Peso da embalagem: 440 g
Largura da embalagem: 15 cm
Quantidade de páginas: 385
Características do produto: Frágil,Sem validade
Ano de publicação: 2021
SKU: LIVAGUA
Embalagem do envío: Caixa
Tradutores:
Peso: 440 g
Largura: 16 cm
Com realidade aumentada: Não
Com páginas para colorir: Não
Com índice: Sim
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