Livro Malte - Guia Prático Do Campo A Cervejaria

Livro Malte- Guia Prático do Campo a Cervejaria John Mallett Este livro apresenta uma visão completa sobre o malte, passando pela história, aspectos agrícolas e fisionômicos da cevada, a química por trás da transformação da cevada em malte, o processo de malteação, as diferentes categorias de malte e suas características sensoriais, além de orientações práticas sobre a seleção, controle de qualidade, armazenamento e manuseio do maltes. O viés técnico do autor, John Mallett, pautado por duas décadas de experiência liderando as operações da Bell’s Brewery, é complementado por relatos de visitas a maltarias de diferentes portes e que empregam diferentes práticas de malteação. Este livro é uma referência valiosa para todos os cervejeiros e entusiastas que tenham interesse em saber mais sobre o papel do malte como a “alma da cerveja”.