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Livro Levedura (Chris White e Jamil Zainasheff) “Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura.” Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo. Os autores Chris White, Ph.D. em bioquímica de leveduras e fundador da White Labs, e Jamil Zainasheff, premiado cervejeiro caseiro e fundador da Heretic Brewing Co., trazem uma enorme quantidade de informações teóricas e técnicas práticas de produção cervejeira e de laboratório para garantir que as suas leveduras estejam sempre felizes – e suas cervejas sempre deliciosas. O livro inicia com uma contextualização histórica da levedura e fermentação cervejeira, passando em seguida por seus aspectos bioquímicos. Após trazer dicas valiosas sobre como escolher e lidar com as diferentes cepas de levedura, os autores destrincham cada aspecto da fermentação cervejeira, incluindo as melhores práticas de propagação, manuseio e armazenamento de leveduras. Na sequência, um capítulo dedicado à montagem de um laboratório de leveduras de forma simplificada, expondo técnicas e equipamentos para diferentes contextos, tanto caseiros como industriais. Orientações práticas para a solução de problemas de fermentação concluem este livro, que é uma referência imprescindível para cervejeiros de todos os níveis. Depoimentos: “Os autores deste livro recomendam que os cervejeiros se tornem “encantadores de levedura”, para que até as leveduras mais arredias sejam bem tratadas e passem a amá-los tanto que produzirão excelentes cervejas! Em sete seções, o livro traz muitas dicas práticas sobre levedura para cervejeiros caseiros e profissionais, sem se embrenhar na ciência da microbiologia e produção cervejeira mais do que o estritamente necessário.” — Michael J. Lewis, Professor Emérito de Ciências Cervejeiras na University of California Davis e Diretor Acadêmico dos Programas de Produção Cervejeira na UCD Extension. “Esta é uma excelente adição à literatura cervejeira, e deveria constar na biblioteca de qualquer entusiasta da cerveja.” — Charlie Bamforth, Professor do Departamento de Ciências e Tecnologias da Alimentação na University of California Davis
Formato: Papel
Autor: White, Chris
Capa do livro: Mole
Edição do livro: Unica
Gênero do livro: Literatura Sobre Produção de Cerveja
Editora do livro: Editora Krater Ltda,Brewers Publications
Série: Brewing Elements
Subgêneros do livro: produção cerveja
Subtítulo do livro: guia prático para a fermentação de cerveja
Título do livro: Levedura
Volume do livro: 1
Coautores: Zainasheff,Jamil
ISBN: 9786599165115
Altura: 225 mm
Condição do item: Novo
Idioma: Português
Idade máxima recomendada: 120 anos
Idade mínima recomendada: 10 anos
Tipo de narração: Manual
Altura da embalagem: 2 cm
Comprimento da embalagem: 22 cm
Peso da embalagem: 490 g
Largura da embalagem: 15 cm
Características do produto: Frágil,Sem validade
Ano de publicação: 2020
SKU: LIVLEV
Embalagem do envío: Flyer
Tradutores: Telini Bianca,Menoncin Marcelo
Peso: 470 g
Largura: 155 mm
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