Livro Alimentos Funcionais Componentes Bioativos 2ª- Brunoro

Alimentos Funcionais Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos Autores: Neuza Maria Brunoro Costa e Carla de Oliveira Barbosa Rosa Edição: 2ª edição 2016 Número de Páginas: 504 Formato: 17 x 25 cm Editora: Rubio ISBN: 9788584110544 Resumo Despertar o interesse do leitor para o conhecimento científico sobre as propriedades funcionais dos alimentos é sempre nosso objetivo máximo. Por isso, a fim de contribuir para a qualificação de profissionais e interessados em Saúde e Nutrição, organizamos esta nova edição, revisada e ampliada. Em Alimentos Funcionais – Componentes Bioativos e Efeitos Fisiológicos, 2a Edição, procuramos manter a formatação, porém com enfoque maior em compostos como vitaminas e carotenoides e suas propriedades funcionais. Assim, a primeira parte trata dos compostos bioativos; a segunda, de alguns alimentos com propriedades funcionais; e a terceira, do papel dos compostos bioativos e dos alimentos funcionais na redução do risco de algumas doenças crônicas. Para alcançar esse propósito de manter o conteúdo deste livro afinado com a qualidade científica, contamos com a parceria dos renomados autores e coautores que traduziram nos capítulos sua própria experiência e a literatura correlata de modo sintético e, ao mesmo tempo, aprofundado sobre os efeitos dos alimentos funcionais. O alimento funcional não existe se não for possível sua aplicação em prol da saúde humana. Desse modo, os autores tiveram a preocupação de inserir um conjunto de capítulos que tratam das implicações dos alimentos funcionais. Este livro é agente catalisador para o desenvolvimento de novos grupos de pesquisa e a atualização de profissionais. Sumário Parte I – Compostos Bioativos com Propriedades Funcionais 1. Alimentos Funcionais: Histórico, Legislação e Atributos 2. Vitaminas e Carotenoides: Propriedades Funcionais e Redução do Risco de Doenças Crônicas 3. Funcionalidade dos Ácidos Graxos 4. Fibra Alimentar 5. Flavonoides 6. Probióticos e Prebióticos na Saúde da Criança 7. Pigmentos Naturais: Usos e Aplicações como Compostos Bioativos 8. Efeitos do Butirato na Função Colônica 9. Plantas com Ação Hipoglicemiante Parte II – Alimentos com Propriedades Funcionais 10. Consumo de Laticínios e Diabetes Melito Tipo 2 11. Kefir como Alimento Funcional 12. Propriedades Funcionais do Feijão 13. Soja: Aspectos Nutricionais e Funcionais 14. Sorgo 15. Chia: Aspectos Nutricionais e Funcionais 16 Linhaça: Nutrientes, Compostos Bioativos e Efeitos Fisiológicos 17. Azeite de Oliva 18. Propriedades Funcionais das Oleaginosas 19 Yacon: Aspectos Nutricionais, Tecnológicos e Funcionais 20. Compostos Bioativos dos Vegetais Brássicos da Família Brassicaceae 21. Efeitos do Cogumelo-do-sol e seus Extratos na Competência Imunológica 22. Compostos Bioativos e Benefícios à Saúde Proporcionados por Berries Brasileiras: um Destaque aos Polifenóis Parte III – Alimentos Funcionais e Redução do Risco de Doenças 23. Alimentos Funcionais na Composição Corporal e no Controle do Apetite 24. Alimentos Funcionais e Síndrome Metabólica 25. Alimentos Funcionais e Câncer 26. Componentes Alimentares Específicos no Câncer de Mama 27. Efeito do Índice Glicêmico no Diabetes Melito Tipo 2: Evidências e Desafios para a Prática Clínica 28. Uso de Alimentos Funcionais por Pessoas Vivendo com HIV/AIDS 29. Alimentos Funcionais e Dislipidemias 30. Compostos Bioativos e Alimentos Funcionais na Hipertensão Arterial Sistêmica 31. Alimentos Funcionais e Compostos Bioativos na Doença Renal Crônica 32. Índice Glicêmico e Obesidade 33. Compostos Funcionais e seus Efeitos na Saúde Intestinal