Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas

Introducción A Las Frutas Y Hortalizas Refrigeradas Mínimamente Procesadas. Preparación Inicial, Manipulación Y Distribución De Las Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas. Métodos De Conservación De Las Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas. Envasado De Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas. Principios Físicos Y Biológicos Del Envasado En Atmósferas Modificadas. Cambios Biológicos Y Bioquímicos En Frutas Y Hortalizas Refrigeradas Mínimamente Procesadas. Alteración Microbiológica Y Microorganismos Patógenos De Frutas Y Hortalizas Refrigeradas Mínimamente Procesadas. Calidad Nutritiva De Frutas Y Hortalizas Sometidas A Procesos Mínimos. Reglamentaciones Relativas A Los Alimentos Refrigerados Mínimamente Procesados. Apéndice: Temperaturas Recomendadas De Almacenamiento Para Productos Alimenticios E Ingredientes Refrigerados.