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***ACOMPANHA O BOX PARA ARMAZENAGEM DO LIVRO*** Coleção completa de livros dos elementos cervejeiros: ÁGUA, MALTE, LÚPULO E LEVEDURA. São 4 livros incríveis para agregar conhecimento e produzir a melhor cerveja! Sobre os livros: ÁGUA É possível argumentar que a água é, ao mesmo tempo, o mais fundamental e o menos compreendido dos ingredientes básicos da cerveja. Este livro propõe desmistificar o papel da água no processo produtivo de cervejas. Partindo de uma visão geral sobre as fontes de água, sua geografia e características físico-químicas, os autores demonstram como analisar um relatório de qualidade da água, descrevendo as influências que cada fator tem sobre o sabor final da cerveja. Em seguida, abordam-se questões sobre a química da água e seu tratamento para a produção de cerveja. John Palmer e Colin Kaminski destrincham os possíveis ajustes da água para diferentes estilos de cerveja, e discutem a importância de conceitos como pH, alcalinidade residual e acidez do malte. Nos capítulos finais, aborda-se o papel da água para além do produto final, como o seu uso em processos de troca de calor, transferências entre recipientes, envase e sanitização, bem como o tratamento de efluentes. MALTE Este livro é uma referência valiosa para todos os cervejeiros e entusiastas que tenham interesse em saber mais sobre o papel do malte como um elemento fundamental da cerveja. Após passar pela história, desenvolvimento agrícola e fisiologia da cevada, John Mallett nos conduz às conversões enzimáticas que acontecem durante a produção de malte. Em seguida encontramos uma discussão detalhada sobre a ação das enzimas e as reações químicas que ocorrem desde o plantio da cevada até sua malteação, passando pelas reações de Maillard, a produção de maltes especiais e a classificação dos diferentes tipos de malte. A última parte do livro abrange capítulos sobre a seleção, controle de qualidade, armazenamento e manuseio do malte. O viés técnico do autor, pautado por duas décadas de experiência liderando as operações da Bell’s Brewery, é complementado por relatos de visitas a maltarias de diversos portes e que empregam diferentes práticas de malteação. LÚPULO O livro Lúpulo explica habilmente o que é esta planta, sua origem, e como cervejeiros maximizam seus atributos positivos no decorrer do processo produtivo. Stan Hieronymus começa com os princípios básicos da química por trás do lúpulo, depois examina o importante papel dos agricultores e como os cervejeiros podem escolher seus lúpulos da melhor maneira possível. Ele traz descrições e informações fundamentais sobre mais de 100 variedades de lúpulo, além de dezesseis receitas coletadas mundo afora, incluindo algumas das principais microcervejarias norte-americanas. Hieronymus explora também a qualidade e utilização do lúpulo, com um capítulo inteiramente dedicado ao dry hopping. Do início ao fim deste livro, as pesquisas e redação acessível do autor educam sobre a rica história do lúpulo e como ele se tornou um ingrediente essencial na fabricação de cervejas. LEVEDURA “Os cervejeiros fazem mosto, quem faz a cerveja é a levedura.” Embora este ditado seja verdadeiro, há muito que os cervejeiros podem fazer para controlar a atividade deste microorganismo.
É formato bolso: Não
Acessórios incluídos:
Autor: John Mallet, John Palmer, Colin Kamisnki, Chris White, Jamil Zainasheff, Stan Hieronymus
Quantidade de livros por kit: 4
Coleção do livro: Box Brewing Elements
Capa do livro: Mole
Material da capa do livro:
Edição do livro:
Gênero do livro: Cerveja artesanal
Editora do livro: Krater
Série: Brewing Elements
Tamanho do livro:
Subgêneros do livro:
Subtítulo do livro:
Título do livro: Box Brewing Elements
Versão do livro:
Volume do livro:
Cor da capa:
Coautores:
ISBN: 9788575421475
Altura:
Escrito em letra maiúscula:
Condição do item: Novo
Idioma: Português
Tamanho da letra:
Idade máxima recomendada:
Idade mínima recomendada:
Tipo de narração: Manual
Quantidade de páginas:
Ano de publicação:
Tradutores: EDITORA KRATER
Peso:
Largura:
Com realidade aumentada:
Com páginas para colorir: Não
Com índice: Sim
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