Bebidas Vol. 1 - Bebidas Alcoolicas - 2ª Ed

Sinopse Este livro faz parte da Série Bebidas Volume 1 Bebidas alcoólicas ciência e tecnologia Volume 2 Bebidas não alcoólicas ciência e tecnologia Volume 3 Indústria de bebidas inovação gestão e produção que foi escrita por 147 autores brasileiros e estrangeiros Além dos autores brasileiros participaram desta série especialistas da Costa Rica Cuba México Peru Uruguai Irlanda Portugal e República Tcheca Tratase portanto de uma obra de cunho internacional O Volume 1 com 28 capítulos sobre bebidas alcoólicas foi dividido em quatro partes I Bebidas fermentadas II Bebidas destiladas III Bebidas retifi cadas IV Bebidas obtidas por misturas Neste volume o leitor encontrará três capítulos sobre cachaça três sobre cerveja cinco sobre vinho e três sobre bebidas alcoólicas indígenas entre outros Dez de seus capítulos são dedicados às bebidas alcoólicas derivadas da uva O Volume 2 com 25 capítulos sobre bebidas não alcoólicas aborda sucos de frutas água de coco e mineral bebidas isotônicas à base de soja lácteas estimulantes cajuína refrigerante e aquelas regionais produzidas na Amazônia e nos Cerrados No Volume 3 são abordados temas da gestão na indústria de bebidas Na parte 1 são abordados os aspectos da produção industrial de bebidas matériasprimas insumos e processos na parte 2 a gestão de processos e produtos e na parte 3 novas tecnologias e novos produtos que estão em desenvolvimento nos laboratórios das universidades Peso 131 kg ISBN10 852120955X ISBN13 9788521209553 Número de páginas 576 Ano de edição 2016 Idioma Português Tipo de produto Livro Engenharia Engenharia de Alimentos Tipo de produto Novo e Impresso