Azeite De Oliva Ancestralidade E Novo Alimento

apresentar os valores nutricional e medicinal desse alimento ancestral. O azeite satura, vira óleo, faz mal à saúde, o rótulo vermelho pode, o verde, não, há tantos bordões quanto desinformação.De maneira didática e com bastante leveza, os autores desvendam os segredos desse sumo da origem e dos fatores que influenciam na qualidade, passando por composição, parâmetros de qualidade e efeitos desse ouro líquido na saúde, às características de um bom azeite e como harmonizá lo com cada preparo. E, claro, para fechar com bastante sabor, o livro traz receitas de chefs renomados, todas com azeite no preparo, na finalização ou em ambos. .