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A Nova Ipa - Um Guia Cient Sobre O Aroma E Sabor Do Lúpulo

A Nova Ipa - Um Guia Cient Sobre O Aroma E Sabor Do Lúpulo

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Descrição

Em A Nova IPA, Scott Janish navega por centenas de estudos acadêmicos, coletando e traduzindo a ciência do lúpulo em um livro fácil de assimilar. Através de experimentos, testes de laboratório, discussões com pesquisadores e entrevistas com renomados cervejeiros profissionais, A Nova IPA fará você pensar diferente sobre os processos produtivos e a seleção dos ingredientes que definem as cervejas lupuladas atuais. Este é um livro imprescindível para quem ama produz e beber cervejas turvas e lupuladas, e um guia científico para quem almeja expandir as fronteiras do aroma e sabor do lúpulo! SUMÁRIO Agradecimentos Prefácio por Stan Hieronymus Introdução   Introdução aos compostos de lúpulo Vantagens e desvantagens da lupulagem na fervura Armazenagem do lúpulo Sensação de boca Percepções de sabor e aroma Ésteres e álcoois superiores Dry-hopping Dry-hopping e amargor Hop Creep Biotransformação Tióis Lupulina concentrada O que está causando a turbidez? Estabilidade das Hazy IPAs Conselhos de cervejarias comerciais Atualizações desde a publicação original (CAPÍTULO ADICIONAL PARA A EDIÇÃO BRASILEIRA) Referências

Garantia:
Sem garantia

Características

Formato: Papel

Autor: Scott Janish

Edição do livro: Primeira

Gênero do livro: Cerveja Artesanal

Editora do livro: Krater

Subgêneros do livro: Cerveja Artensal

Subtítulo do livro: um guia científico sobre o aroma e sabor do lúpulo

Título do livro: A Nova IPA

Volume do livro: 1

ISBN: 9786599165139

Condição do item: Novo

Idioma: Português

Idade mínima recomendada: 18 anos

Ano de publicação: 2021

SKU: 123134277

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