A Mesa Do Mestre-cervejeiro - 1ª Ed

arrett Oliver, mestre cervejeiro e a maior autoridade em cerveja nos EUA, revela por que a verdadeira cerveja, artesanal, é o melhor acompanhamento para qualquer refeição. Expõe seu processo de fabricação, sua história e apresenta os mais diferentes estilos de cerveja de todo o mundo. Demonstra como a cerveja artesanal, mais versátil do que vinho, realça os sabores da comida quando adequadamente combinada, criando harmonizações perfeitas. Um livro para os aficionados por cerveja e por culinária. Introdução. 15 Parte 1 | Os fundamentos. 23 1. O que é cerveja?. 24 2. Breve história da cerveja. 50 3. Princípios da harmonização da cerveja com a comida. 72 Parte 2 | Tradições cervejeiras. 106 4. Lambic. 106 5. Cerveja de trigo. 128 6. A tradição britânica da cerveja Ale. 158 7. A tradição da Ale belga. 258 8. A tradição boêmio-germânica da cerveja Lager. 346 9. Novas tradições: cerveja artesanal americana. 414 10. Especialidades únicas. 488 Parte 3 | A última palavra. 505 Copos, temperatura, armazenagem e serviço. 507 Cerveja e comida: um quadro de referência. 517 Índice remissivo. 527