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Ao desafiar interpretações consensuais, os autores recuperam a relevância de ingredientes brasileiros e práticas agrícolas tradicionais Fruto do encontro das culturas indígena e portuguesa, a culinária caipira é tão antiga quanto a chegada das caravelas, porém seu papel na formação do Brasil ainda é pouco conhecido. A culinária caipira da Paulistânia se dispõe a compensar essa falta. Neste livro fundamental, Carlos Alberto Dória, um dos principais e mais eruditos pesquisadores da alimentação e da gastronomia do país, uniu-se a Marcelo Corrêa Bastos, chef conhecido por sua inventividade e seu talento, para traçar um panorama da cozinha caipira. O resultado é um saboroso exercício histórico, literário e gastronômico acompanhado por quase 270 receitas que oferecem uma ponte entre a história e o cotidiano, a teoria e a prática. Lançado anteriormente pela editora Três Estrelas e esgotado há algum tempo, o livro ganha nova publicação pela Fósforo com prefácio de João Pedro Stédile.
Formato: Papel
Gênero: Masculino
Autor: Dória, Carlos Alberto
Capa do livro: Mole
Gênero do livro: Direito e Ciências Sociais
Editora do livro: Matéria Escura Editora Ltda
Subgêneros do livro: Culinária;ciências sociais
Subtítulo do livro: A história e as receitas de um modo antigo de comer
Título do livro: A culinária caipira da Paulistânia
Marca: Fosforo Editora
Coautores: Bastos,Marcelo Corrêa
ISBN: 9786589733300
Altura: 135 mm
Condição do item: Novo
Idioma: Português
Modelo: Modelo Padrão
Tipo de narração: Manual
Quantidade de páginas: 376
Ano de publicação: 2021
SKU: 9800341851
Sinopse: Ao desafiar interpretações consensuais, os autores recuperam a relevância de ingredientes brasileiros e práticas agrícolas tradicionais Fruto do encontro das culturas indígena e portuguesa, a culinária caipira é tão antiga quanto a chegada das caravelas
Peso: 460 g
Largura: 200 mm
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