A Culinária Baiana No Restaurante Do Senac Pelourinho, De Raul Lody. Editora Senac Sao Paulo, Capa Mole Em Português, 2023

Entre os muitos encantos da Bahia, a culinária é um baluarte da cultura desse estado. Celebrada na música, na literatura e nas manifestações religiosas, a comida baiana é tão reconhecida quanto as belas paisagens da região. Comida é sinônimo de afeto e de memória, e anda de mãos dadas com a identidade cultural. O Senac Bahia, consciente do significado e da relevância da culinária dessa região, inaugurou, em 1974, o Centro de Educação Profissional em Hotelaria e Turismo – o Senac Pelourinho – em Salvador. Localizado no coração de um dos mais famosos pontos turísticos, o Senac Pelourinho abriga o Restaurante-Escola, parte do Museu da Gastronomia Baiana, criado em 2006. Outros espaços fazem parte do museu, como a cafeteria Café & Chocolate e a Galeria Nelson Daiha. As mais de 70 receitas reunidas neste livro são um registro importante da gastronomia baiana e do trabalho de ensino e preservação da memória realizado pelo Senac Pelourinho ao longo das últimas décadas, em homenagem à grandiosidade da cultura da Bahia. Acompanha as receitas um ensaio fotográfico que nos transporta para o universo baiano – um deleite para os sentidos.